понедельник, 23 апреля 2018 г.

Сказки яблочного пирога

             
                          

                            На рогатинах корявых ветви грузные лежат.                               
Гроздья яблок нависают, как гигантский виноград...
Их весь день румянит солнце, обвевает ветерок,
И над ними сонно вьется одуревший мотылек.

         Саша Чёрный   
                   
Фото будут ужасные. Из допотопных времён :((
В шабат заменю на новые, если успею))
Рецептов в этот раз будет два. Оба очень простые и горячо любимые. Крамбль и запечённые яблоки с начинкой.
Начну с небольшого вступления. У нас в семье пекли много, вкусно и очень разнообразно. Мама изумительно пекла всё, кроме дрожжевого. Бабушка пекла всё! Штрудели, наполеоны, эклеры, графские развалины, зебры и птичье молоко были неотъемлемыми атрибутами моего детства.
Своих мальчишек я, с переменным успехом, растила сама. Много работала и сильно уставала. Да и средств было всегда впритык. Но! Каждую пятницу вечером у нас традиционная "встреча субботы (шабат)".

И совершил Бог к седьмому дню дела Свои, которые Он делал, и почил (шабат) в день седьмый от всех дел Своих, которые делал. И благословил Бог седьмой день, и освятил его, ибо в оный почил от всех дел Своих, которые Бог творил и созидал 

Я очень старалась, чтобы этот вечер был особенным. Отличался от шести остальных дней недели. Чистый дом. Хорошее настроение. Красивый стол. Свечи, скатерть, хала и тирош (виноградный сок).

не моё фото))

А вот на десерт, сил и средств уже не хватало. Тут меня и выручали яблоки)) Один шабат запечённые яблоки с начинкой, на другой- крамбль. Иногда со взбитыми сливками. Иногда с мороженым. И все были довольны))

Крамбль (в том виде,в котором я его делаю сегодня) 8-10 порций:



6-7 кислых яблок (типа гренни смит)
1 лимон
200 гр мягкого масла
1 стакан овсянки крупного помола
1 стакан муки (я люблю не просеянную)
1 стакан молотого миндаля
3/4 стакана сахара
Корица по вкусу

Яблоки очистить от шкурки и сердцевинок, порезать на кубики и выложить в стеклянный или керамический противень. Посыпать цедрой лимона. Полить соком лимона.
Все сухие ингредиенты перетереть с маслом в крупную крошку и выложить поверх яблок. Не перемешивать!

Выпекать 40 минут при температуре 160 градусов.
 Очень вкусный крамбль получается также и из слив (не венгерок).
Очень красиво запекать и подавать крамбль в порционных формочках))



Про запечённые яблоки и писать, как-то, нескромно)) Вырезаем сердцевину. У меня специальный нож для этого. Очень удобно. Начиняем изюмом и орехами. Или клюквой. Или кусочками урюка. Кому что нравится)) Сверху на каждое яблоко кладу малюсенький кусочек масла и посыпаю корицей. Всё. В печь минут на 30...
Cо сливками вкусно и без. Горячими и холодными на завтра. Если остануться))

Здесь на яблоко не смотрите! На блюдце смотрите! Последнее, дедушкино.И его уже тоже нет :((

И, если рецепты у меня сегодня простые до смешного, то сказка-притча совсем неоднозначная, как впрочем и её автор. Дочь моя слушать её отказывается. Ей несправедливость пока тяжело переносить. Мне грустно и, с другой стороны, понятно. Муж её иногда рассказывает во время работы с детьми, чтобы задумались...Решайте сами))

"Щедрое дерево" Шел Силверстайн

Иллюстрации автора. Он, вообще, был очень одарённый, этот Шел. Писал рассказы и песни. Рисовал. И даже переписал Гамлета в стиле реп)) А по мне, так ещё и просто красавчик!


А вот и притча:

Это наша, личная. Но есть на всех языках...








   Жила в лесу дикая яблоня. И любила яблоня маленького мальчика. И мальчик каждый день прибегал к яблоне, собирал падавшие с неё листья, плёл из них венок, надевал его, как корону, и играл в лесного короля. Он взбирался по стволу яблони и качался на её ветках. А потом они играли в прятки и, когда мальчик уставал, он засыпал в тени её ветвей. И яблоня была счастлива.

Но шло время, и мальчик подрастал, и всё чаще яблоня коротала дни в одиночестве.
Как-то раз пришёл мальчик к яблоне. И яблоня сказала:
— Иди сюда, мальчик, покачайся на моих ветках, поешь моих яблок, поиграй со мной, и нам будет хорошо!
— Я слишком взрослый, чтобы лазить по деревьям, — ответил мальчик. — Мне хотелось бы других развлечений. Но на это нужны деньги, а разве ты можешь мне дать их?
— Я бы рада, — вздохнула яблоня, — но у меня нет денег, одни только листья и яблоки. Возьми мои яблоки и продай их в городе, тогда у тебя будут деньги. И ты будешь счастлив!
И мальчик залез на яблоню и сорвал все яблоки, и унёс их с собой. И яблоня была счастлива.


После этого мальчик долго не приходил, и яблоня опять загрустила. И когда однажды мальчик пришёл, яблоня так и задрожала от радости.
— Иди скорей сюда, малыш! — воскликнула она. — Покачайся на моих ветках, и нам будет хорошо!
— У меня слишком много забот, чтобы лазить по деревьям, — ответил мальчик. — Мне хотелось бы иметь семью, завести детей. Но для этого нужен дом, а у меня нет дома. Ты можешь дать мне дом?
— Я бы рада, — вздохнула яблоня, — но у меня нет дома. Мой дом — мой лес. Но зато у меня есть ветки. Сруби их и построй себе дом. И ты будешь счастлив.
И мальчик срубил её ветки и унёс их с собой, и построил себе дом. И яблоня была счастлива. После этого мальчик долго-долго не приходил. А когда явился, яблоня чуть не онемела от радости.


— Иди сюда, мальчик, — прошептала она, — поиграй со мной.
— Я уже слишком стар, мне грустно и не до игр, — ответил мальчик. — Я хотел бы построить лодку и уплыть на ней далеко-далеко. Но разве ты можешь мне дать лодку?
— Спили мой ствол и сделай себе лодку, — сказала яблоня, — и ты сможешь уплыть на ней далеко-далеко. И ты будешь счастливым.
И тогда мальчик спилил ствол и сделал из него лодку. И уплыл далеко-далеко. И яблоня была счастлива.
…Хоть в это и нелегко поверить.

Прошло много времени. И мальчик снова пришёл к яблоне.
— Прости, мальчик, — вздохнула яблоня, — но я больше ничего не могу тебе дать. Нет у меня яблок.
— На что мне яблоки? — ответил мальчик. — У меня почти не осталось зубов.
— У меня не осталось ветвей, — сказала яблоня. — Ты не сможешь посидеть на них.
— Я слишком стар, чтобы качаться на ветках, — ответил мальчик.
— У меня не осталось ствола, — сказала яблоня. — И тебе не по чему больше взбираться вверх.
— Я слишком устал, чтобы взбираться вверх, — ответил мальчик.
— Прости, — вздохнула яблоня, — мне бы очень хотелось дать тебе хоть что-нибудь, но у меня ничего не осталось. Я теперь только старый пень. Прости.
— А мне теперь много и не нужно, — ответил мальчик. — Мне бы теперь только тихое и спокойное место, чтобы посидеть и отдохнуть. Я очень устал.
— Ну что ж, — сказала яблоня, — старый пень для этого как раз и годится. Иди сюда, мальчик, садись и отдыхай.
Так мальчик и сделал. И яблоня была счастлива.

Ну, что скажете? У меня так просто сердце разрывается каждый раз! С одной стороны, бескорыстная любовь, готовая отдать всё, делая другого счастливым.
С другой стороны, а счастлив ли этот кто-то, забирающий вот так всё, без остатка. Не оглядывающийся назад. Не уверена. Чему он в жизни научился, что понял....


Выбрать из всех картин Сезанна именно "те самые яблоки" очень трудно. Потому что, на всех его натюрмортах они те самые!
"Я хочу поразить Париж с помощью моркови и яблока", говорил сам Сезанн. И он это сделал))

С сайта чикагского музея искусств

Кстати, дружба Поля Сезанна и Эмиля Золя, тоже началась с яблок. Они познакомились во время учёбы в колледже. Маминого сыночка Золя в коллеже не любили и Сезанн за него частенько заступался. За что Золя, как-то раз, принёс ему корзину яблок. Ну и свою любовь и дружбу, конечно))

На это раз всё! Солнечных всем дней и вкусных пирогов!









Источник: https://pritchi.ru/id_743

пятница, 20 апреля 2018 г.

Скоро 50...путешествие продолжается))

Я не знаю, весна на меня так действует или страх растерять пыл, но мы уже успели в прошедшую субботу во второе путешествие отправиться)) Правда, в этот раз, маршрут диктовался мужем, а я с радостью соглашалась. Предложено было отправиться в древнюю крепость Йехиам (в прошлом Джиддин), осмотреть её. А оттуда отправиться в пеший маршрут по устью высохшего ручья в сторону эко-деревни Клиль. Где нам, очень кстати, всегда рады хорошие друзья)) Продолжительность маршрута, не считая крепости, всего 5 километров. Но мы шли не ради дополнительных километров, а ради впечатлений. И их, как раз, было предостаточно! Тем более, что мы прихватили с собой ещё и троих племянников))
И так, крепость...Повидала эта крепость на своем веку немало исторических событий и хозяев сменила не одного и не двух.  Крепость была построена тевтонскими рыцарями около 1220г. и являлась частью созданной крестоносцами системы обороны Западной Галилеи. Менее чем через 70 лет она уже была захвачена и разрушена мамлюкским султаном Бейбарсом. У которого, кстати, очень интересная биография восхождения от раба до султана.  До 18 века остатки крепости простояли почти нетронутыми, пока не попали в руки бедуинского шейха Дахир аль-Омара. Он подошёл к делу практично. Восстановил стены и ров. Поставил новые ворота. Во внутренних дворах были посажены плодовые деревья. Но и этот хозяйн долго не продержался. Крепость продолжала переходить из рук в руки, попутно разрушаясь, пока в 1948 г рядом с крепостью не основали кибуц Йехиам. Теперь здесь национальный парк и даже в своём нынешнем состоянии крепость производить впечатление и даёт волю фантазии)) Вволю полазив по верхотуре и поиграв в прятки в бесконечных закоулках, мы оставили гостеприимную крепость и начали спуск вниз, в ущелье.
Погода была просто чудесной, а бесконечные зелёные просторы заставляли усомниться, что мы таки не в Европе))
А сейчас будет много фотографий:












Выбравшись из крепости, мы на минутку остановились на смотровой площадке, бросили взгляд на предстоящий спуск вниз и с радостью двинулись в путь!




У нас сейчас конец весны. Пора буйного цветения уже прошла, но всё ещё есть, чем порадовать взор и сердце))








И даже кулинарная необходимость удовлетворена! Собрали свежие листья лавра!



Таким образом, растянув удовольствие аж на пять часов, мы добрались до Клиля. Посидели у друзей, а напоследок заглянули в наше любимое кафе. Про него я уже где-то рассказывала. Первое наше свидание, много совместных часов, проведённых впоследствие за чашкой чая или кофе, тарелкой индийского тали, музыкальные вечера, любимая Тами, с вечной сигаретой в уголке рта, собаки, друзья. Это кафе то самое "наше" местечко. Про него, чувствую, надо писать отдельно. Когда на входе тебя обнимают официанты, а хозяйка точно знает, что любит моя дочь, это многого стоит!




Малай-кофта, начинённая сыром панир и урюком. Рис, нан, чатни из инжира))
 Сытые и довольные на всех уровнях, мы отправились домой. Но не раньше, чем друзья уже подали нам идею для следующего путешествия и даже "напросились" с нами))
Так что, продолжение следует...

четверг, 12 апреля 2018 г.

Про чёрного кота...

Хочу продолжить серию рассказов " Из бабушкиной тетрадки" историей про одного чёрного кота. Хотя, история скорее всего, про одну белую собаку. В общем, я расскажу, а там вы сами решите...
Дело было в теперь уже далёком, 1998 году. В прошлом тысячилетии)) К тому времени, мы уже пару лет жили в нашем нынешнем кибуце. Мы это я, бывший муж и сын, тогда ещё единственный.
Был вечер. В гости к нам приехали мои родители и мы сидели на улице возле костра. Вдруг из полной темноты появилась длинная белая морда. Это было так неожиданно, что мы разом замолчали. Вслед за длинной мордой появилось такое же белое и длинное тело с длинным хвостом. Это была молодая борзая. Удивительно красивая и очень интеллигентная на вид. Она стояла и как-будто ждала приглашения))
Первой пришла в себя моя мама:" Ой какая красавица...Иди сюда!". Борзая поняла и подошла ближе. Ошейника на ней не было, но и ощущения заброшенности она не вызывала. "Ну вот", сказала мама, "Пришла собака, прийдёт и ребёнок!". "Ой ма, ну к чему это!", возмутилась я. Я уже давно пыталась забеременеть вторым и все это знали. Когда-то давно, в Союзе, мне поставили диагноз-бесплодие. Поэтому я и первого ребёнка считала чудом. А расчитывать на второго даже боялась вслух. Хотя очень хотела и надежду лелеяла. "Ну, а что? Примета такая", убеждённо заявила моя мама.
Приметы я такой не помнила, но собаку мы "удочерили". Мама назвала её Ласка, а через некоторое время я обнаружила, что ношу второго ребёнка. Это было первое чудо))

Два чуда в одном флаконе))


Собака и "её крёстные", мои родители))
А второе чудо произошло через неделю после того, как мы переехали в новый дом. Февраль 2002г.
В соседнем дворе кто-то сильно пищал. Соседи неделю назад тоже выехали и там осталась дворовая кошка. Я решила, что она окотилась и внимания не обратила. Своих дел было по горло. Писк продолжался не прекращаясь...Через несколько часов Ласка вдруг исчезла и вернулась с чёрным комком в зубах. Оставив комок на подстилке, она исчезла снова и вернулась с новым комком. На этот раз серым. Котята были ещё "слепые"...Видимо кошка-мать стала жертвой несчастного случая и наша сердобольная собака решила их усыновить. Я не была в восторге. Переезд, дети, нервы на пределе, а тут ещё и котята. "А кормить их кто будет?? Ты что-ли??!", бросила я собаке в сердцах и хотела унести котят. Но, моя всегда послушная собака, меня к ним не подпустила. Вместо этого, она улеглась на подстилке, уложила котят на себя и не вставала три дня!!! Через три дня у неё появилось молоко! Сказать, что мы удивились, это ничего не сказать! Мы были в шоке.

Вот так она лежала несколько дней!
Фотографии ужасного качества. Но я даже не помню, чем я тогда фотографировала. Через четыре месяца серого котёнка-девочку забрали наши друзья, а чёрный остался. Они были очень привязаны к друг другу. Чёрный кот и его собако-мама)) Ели из одной миски и вместе спали. Если кот надолго исчезал, то Ласка места себе не находила. Бегала по округе и звала его, жалобно выла...



Кот вырос дикий. Вместо того, чтобы мяукать, он пытался лаять. Он нападал на собак. Он приходил домой с порванными ушами и Ласка его часами вылизывала.
В 2008 году у Ласки обнаружили рак и нам не удалось её спасти. В последнии дни она грызла землю зубами и никого из нас не узнавала. Никого, кроме своего чёрного сыночка. Когда Ласки не стало, кот потерял голову. Он отказывался есть, выл днями и ночами. Исчезал и возвращался. Мы думали, что он не вынесет этой разлуки. Но он вынес, свыкся. Сейчас ему уже 16 лет. Немалый возраст для котов. Но он держится молодцом, хоть и оглох))




Вот такая вот история про чёрного кота. Или про белую собаку?


воскресенье, 8 апреля 2018 г.

Сказки яблочного пирога


*****

Я люблю яблоки, сладкие яблоки,
Жёлтые яблоки, красные яблоки.
Правда, ведь, здорово грызть эти яблоки? -
Вкусные яблоки, сочные яблоки.

Вот бы попасть мне туда, где на яблонях
Выросли яблоки, спелые яблоки.
Чтобы, вдыхая забытые запахи,
С веток срывать долгожданные яблоки.
И, задыхаясь в немом вожделении,
С хрустом смыкать возбуждённые челюсти.

Долгой зимой я скучаю по яблокам,
И, в магазин заходя продовольственный,
С тайной надеждой и мятым полтинником,
Сразу смотрю: продаются ли яблоки -
Красные яблоки, жёлтые яблоки,
Вкусные яблоки, сочные яблоки...

Больше всего среди фруктов, признаюсь вам,
Я люблю яблоки, сладкие яблоки...

Зиновкин Майк

Кто любит яблочную выпечку, как я?! Кто готов променять все наполеоны, графские развалины и полёты пчелы на хорошую шарлотку?
Нет, не так...Кто смотрит на яблоко и видит в нём чудо, дар Божий? Вдыхает его нежный запах и уносится душой в сказку? Держит обеими ладонями за круглые, гладкие щёки и не спешит надкусить?
Может причина в том, что я родилась в Алма-Ате, городе яблок...Яблоневые сады окружали город, а мы дети, вечно спорили, чей папа принёс с базара самый крупный апорт.
А может когда-то, давным-давно на свадьбе Пелея и Фетиды,  золотое яблоко с надписью "Прекраснейшей", досталось не мне? И вот уже сотни лет я гонюсь за ним без устали и восполняю утрату яблочными пирогами всех видов?!))
Но нет. Не только пирогами. А ещё и сказками, рассказами, картинами. Какие только яблоки не встречаются в сказках. И золотые, наливные, молодильные. И волшебные, что по тарелочке катятся и весь мир показывают. Яблоко раздора и яблоко, как символ целомудрия. Яблоко-обман, откусив от которого, засыпаешь на 100 лет.
А то самое первое, запретное яблоко, за которое Адам и Ева были изгнаны из рая? Хотя, среди людей увлечённых, до сих пор ведутся споры, был ли запретный плод яблоком))
Как бы то ни было, у яблока своё достойное место как в искусстве, так и на кухне. И вот захотелось мне соединить прекрасное с полезным и создать серию постов, посвящённых ...яблоку!
В каждом таком эссе будет рецепт, мною любимый, рассказ или сказка. И картина.
Читайте, пробуйте, наслаждайтесь!

И так, первый рецепт:

Самый простой и, наверное, всеми уже не раз опробованный рецепт. И тем не менее, самый быстрый и самый вкусный)) Полчаса и рядом с чашкой чая кусочек яблочного пирога...Этот пирог, он родом из детства. Чем-то напоминает мамину шарлотку))

3 яйца комнатной температуры
3\4 стакана сахара
3\4 стакана муки
1\2 ч.л. соды
4 яблока

Нагреть духовку на 180 градусов

Круглую форму 24 см смазать маслом. Яблоки очистить от шкурок и сердцевины, нарезать на 8 долек и уложить на дно формы. Посыпать корицей.

Яйца взбить с сахаром до крепкого крема, убавить скорость до минимума, добавить просеяную муку с содой.
Залить яблоки и выпекать 30-35 минут. Проверить лучиной готовность. Всё))




Иногда, после выпечки, я пирог переворачиваю и возвращаю на пару минут под гриль. Яблоки схватываются корочкой и вся общая поверхность подрумянивается. Можно яблоки не укладывать вниз, а аккуратно перемешать с тестом. Можно взять форму 26 см и тогда присутствие яблок будет более заметным))

Сказка, с которой я хочу вас сегодня познакомить, так и называется:" Яблочный пирог". Написала её голландская писательница Нинке ван Хичтум. А чудесно проиллюстрировала сказку Мэриан ван Зейл.





Очень добрая сказка про бабушку, которая встала утром и захотела испечь яблочный пирог. Но в её саду росли только сливы. Старушка не растерялась, собрала корзину слив и отправилась менять их на яблоки)) По пути она меняет сливы на пух, пух на цветы, цветы на золотой медальон, медальон на щенка и т.д. Причём меняет она без расчёта на выгоду. То есть, она сначала безвозмездно отдаёт то, что уже имеет и только потом получает что-то другое...

-Лучше идти с пустыми руками, чем с пустым сердцем, - сказала старушка. - Мы молоды только раз в жизни, и поэтому я дам тебе кое-что, чтобы ты шел к своей суженой не с пустыми руками, даже если из-за этого из моей затеи испечь яблочный пирог ничего не выйдет…
 В конечном счёте, она получает яблоки для пирога:
-Если очень постараться и делать все с душой, то совсем не трудно получить вкусный яблочный пирог на ужин», - думала старушка. И она с удовольствием съела яблочный пирог до последней крошки.
Издатели называют эту книгу введением в экономику для самых маленьких. По мне, так это просто очень тёплая сказка для любого возраста. Про человеческие отношения, которые строятся на доброте и сопереживании. О безвозмездности и в то же время, заботе о своих нуждах.




Ну, а теперь картина и художник. И если уж рецепт мой первый родом из детства, да и сказка, в общем-то, тоже...То и картину я сегодня выбрала в том же духе.

Художник Дина Ельцева родилась в 1965г в городе Калининграде, в семье художников. С детства девочка проводила каждое лето в деревне Осиновец Тверской области. Там же она и полюбила рисовать местных жителей и их быт. А во время учёбы в институте Сурикова увлеклась Брейгелем (кстати и мною нежно любимым)) Вот что говорит сама Дина Ельцева:

"Мой стиль начался с Брейгеля. Искусствовед, преподававший у нас в институте, рассказывал, что Брейгель рисовал пословицы буквально, к примеру, в огороде — бузину, а в Киеве — дядьку. Я вспомнила в какой-то момент и решила, что это хороший ход." 

Так же воспринимают наш мир и дети...А вот и сама картина))

Картина называется "Большое яблоко"

Думаю, на сегодня достаточно. Солнечных всем дней и вкусных пирогов!